ニンジンは、夏まきで秋から冬にかけて収穫するのが一般的で、初心者にもおすすめ。種をまくとき、まいた後に乾燥しないよう水やりを行い、間引きを念入りに行うこと、生長をジャマする雑草の除草を念入りに行うことがポイントです。

土作りは種まきの2週間前に苦土石灰を混ぜ込みます。
そして1週間前に肥料や油かすを入れ、良く耕します。種は浅い溝にパラパラとまき、軽く土をかぶせます。 乾燥すると発芽がそろわないため、水やりを行い、切りわらなどで防乾します。間引きは発芽後、本葉が1～2枚、5～6枚の時に行い、最終的に15ｃｍ間隔にします。 その後追肥を行い、軽く耕し土寄せします。

収穫は根が太ったもの、肩がはってきたものを順次抜き取ります。収穫が遅れると根割れしますので注意しましょう。